ÇA COMMENCE AU MARCHE,
Citron vert de Tahiti, sucre, Cachaça Ypioca, crevettes, huile de dende, coriandre, lait de coco, poivrons, tomates, œufs et noix de coco râpée. Avec ces ingrédients dans votre panier vous sentez déjà le soleil de Bahia et la plage de la Pousada Capitù tout près de vous.
LA CAIPIRINHA DE POUSADA CAPITÙ,
Au Brésil, toutes les soirées commencent avec l’incontournable Caïpirinha ! Véritable institution, à la Pousada Capitù, ce cocktail fruité et acidulé qui symbolise, autant la samba que le football, fait 100% partie de la culture brésilienne.
A la Pousada Capitù, on le sert comme ceci :
Pour la faire à la maison, rien de plus simple, suivez la recette de la Pousada Capitù :
Pour 1 verre
Temps de préparation : 3 minutes
Ingrédients :
- 1 citron vert de Tahiti
- 1 cuillère a soupe et demie de sucre blanc
- Glaçons
- 1 dose 6cl de Cachaça Ypioca
Préparation :
- Couper les deux extrémités du citron
- Couper le citron en deux
- Retirer la partie centrale (blanche) du citron
- Couper le citron en 4
- Mettre les morceaux de citron et le sucre dans un shaker
- Les écraser à l'aide d’un pilon 4 fois maximum pour ne pas écraser les huiles essentielles du citron qui rendront le cocktail amer
- Ajouter les glaçons dans le shaker
- Ajouter la dose de cachaça
- On ferme le shacker et on shack le tout
Vous pouvez servir avec une paille et une rondelle de citron sur le bord du verre, la Caipirinha façon Pousada Capitù est prête.
LA MOQUECA DE LA POUSADA CAPITÙ,
Pour continuer notre parcours des saveurs bahianaises, Sylvana vous propose la « Moqueca de camarão » un plat traditionnel brésilien de L’État de Espírito Santo et de Bahia. Il en existe des différentes variétés, avec du poisson, des crustacés ou des légumes pour les végétariens. À la Pousada Capitù, notre recette préférée, c’est celle avec des crevettes ! Humm, un délice !
A vos casseroles, voici la recette :
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
- 1/2 kg de crevettes sans coque
- 1 citron vert
- 1 cuillère à soupe de huile d’olive
- 1 cuillère à café de huile de dende (l’huile de palme)
- 1 gousse d'ail
- 2 ognons blanc coupé en rondelles
- 2 tomates coupé en rondelles
- 1 poivrons vert coupé en rondelle sans les graines et la partie centrale
- ½ tasse de coriandre coupée en morceaux
- Sel et poivre
- 200 ml de lait de coco
Préparation :
- Décortiquez et Nettoyez les crevettes,
- Assaisonner de sel, poivre et jus de citron les crevettes et mariner pendant quelques minutes
- Dans une grande poêle, verser l'huile d'olive et faite revenir l'ail.
- Ajouter les oignons, les tomates et les poivrons.
- Peu après, ajouter l'huile de palme et laisser cuire à feu doux pendant 3 minutes avec la poêle couverte.
- Otez les crevettes de leur marinade et ajoutez les à la poêle
- Laissez mijoter pendant 8 à 10 minutes
- Enfin, ajouter le lait de coco et la coriandre, faire mijoter encore 5 minutes.
Vous pouvez servir avec du riz blanc et des feuilles de coriandre en décoration, la Moqueca de Camarao façon Sylvana est prête
LE QUINDIM A LA NOIX DE COCO,
Après le plat traditionnel, les brésiliens finissent leur diner avec le Quindim, un dessert brésilien originaire du Portugal. Pour la petite histoire, au Portugal, il est cuisiné avec des amandes mais c’est lorsqu’il est arrivé au Brésil, à Bahia plus exactement avec les colons, que les amandes ont été substituées par de la noix de coco, plus facile à trouver ici. Surtout à la Pousada Capitù avec nos 80 cocotiers. Familial, léger et surtout facile à faire, alors à vos fourneaux !
Pour 20 gâteaux avec 6 cm de diamètre :
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps de repos : 3 heures
Ingrédients :
- 12 jaunes d’œufs
- 50 g de beurre
- 400 g de sucre en poudre + un peu pour sucrer les moules
- 200 g d’eau tiède
- 100 g de noix de coco râpée sèche
Préparation :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un bol, recouvrir les 100 g de noix de coco avec les 200 g d’eau tiède et laisser la coco absorber l’eau environ 5 min.
- Dans un mixer mettre les 400 g sucre et les 50 g de beurre.
- Ajouter la noix de coco réhydratée et l’eau si tout n’a pas été absorbé.
- Ajouter les 12 jaunes d’œufs puis mixer longuement afin d’obtenir un mélange homogène.
- Beurrer soigneusement les moules jusqu’en haut et verser du sucre à l’intérieur, tourner le moule dans votre main pour faire adhérer une fine couche de sucre sur toute la surface.
- Retirer l’excédent de sucre.
- Remplir les moules jusqu’en haut.
- Déposer les moules dans un récipient plus grand pour les faire cuire au bain-marie dans le four.
- Mettre de l’eau bouillante dans le récipient jusqu’au deux tiers de la hauteur des moules.
- Cuire à 180°C pendant 50 minutes jusqu’à coloration de la surface. Pendant la cuisson, la noix de coco va venir « flotter » à la surface de la préparation et c’est ce qui va donner la moitié gâteau.
- Laisser complètement refroidir à température ambiante avant de démouler en décollant délicatement le bord a l’aide d’un couteau.
- Démouler lentement le Quindim.
- Mettre au frais environ deux heures et sortir juste avant de servir.
- Vous pouvez si vous le souhaiter saupoudrer de noix de coco râpée
Voilà, vous êtes parés pour préparer un repas traditionnel bahianais. Des ingrédients simples qui reflètent notre terroir et notre façon de vivre : en couleurs et en musique !
BONNE APPÉTIT !